ОСТРОВОК УВЛЕЧЕНИЙ

Слоеное  тесто.

     Слоеное  тесто  отличается  своеобразным  вкусом.  При  выпекании  это  тесто  расслаивается  на  тонкие  пластины.  Тесто  получается  хрустящим  и  легким.  Из  этого  теста  готовят  пирожные,  торты,  пироги,  кулебяки  и  т.д.  Слоеное  тесто  достаточно  затратное  по  времени,  но  самое  дешевое  по  деньгам.  Готовить  его  можно  двумя  способами.

Первый  способ.  Всю  муку  делят  на  две  части  и  замешивают  два  разных  теста.  Первое  делают  из  муки  и  размягченного  маргарина.  Замешивают  крутое  тесто,  раскатывают  в  пласт  и  кладут  в  холодильник  на  30  минут.   Ко  второй  половине  муки  добавляют  воды,  уксус  или  лимонный  сок,  соль  и  тоже  замешивают  крутое  тесто.  Его  так  же  раскатывают  в  пласт  и  кладут  в  холодильник  на  30  минут.  Затем  на  пласт,  который  замешивали  с  водой  кладут  пласт  с  маргарином  так,  чтобы  второй  пласт  был  меньше.  Сворачиваем  оба  пласта  конвертом  и  раскатываем  этот  конверт   в  один  пласт.  Снова  сворачиваем  тесто  конвертом  и  кладем  на  30  минут  теперь  уже  в  морозильник. Через  30  минут  тесто  вынимаем,  снова  раскатываем  и  снова  сворачиваем  конвертом,  и  снова  кладем  на  30  минут  в  морозильник.  Так  делаем  три  раза.

Бисквитное тесто.

     Бисквитное  тесто  -  это  основное  тесто  для  пирожных  и  тортов.  Оно  отличается  от  всех  других  видов  теста  тем,  что  в  нем  мало  муки  и  много  яиц.  Вторая  особенность  этого  теста  в  том,  что  его  нужно  хорошо  взбить   в  миксере.  Чем  лучше  взобьете  массу,  тем  пышнее  получится  бисквит,  тем  выше  он  поднимется.  Чтобы  улучшить  качество  бисквита,  рекомендуется  взбивать  белки  и  желтки  отдельно.  Желтки  взбиваем  с  сахаром  до  побеления,  белки  взбиваем  с  сахаром  до  образования  пышной  пены.  Затем,  обе  массы  смешиваем,  и  постепенно  добавляем  муку. И третья особенность в  том, что бисквит  обязательно  ставят  в  разогретую  до  220  градусов  духовку. Самый обычный рецепт бисквита: 4 яйца, стакан муки и  стакан  сахара. 

   Заварное  тесто. 

  Заварное тесто - это  самое  капризное тесто. Многие хозяйки  жалуются,  что  не  всегда  у  них  получаются  качественные  кондитерские  изделия  из  заварного  теста.  .  Особенность  этого  теста  в  том,  что  при  запекании  внутри  изделия  образуется  полость,  которую  можно  начинить  всякими  вкусностями.  Не  у  всех  эта  полость  получается,  но,  я  думаю,  опыт  все  победит.  Именно  из  заварного  теста  делают  знаменитые  эклеры  и  различные  трубочки.  Заварным  это  тесто  называется  потому,  что  при  замешивании  тесто  подвергается  термической  обработке.  Приводим  здесь  классический  рецепт  заварного  теста.  Состав:  стакан  воды,  100  г  сливочного  масла,  0,5  чайной  ложки  соли,  4  яйца.  Сначала  нужно  вскипятить  стакан  воды,  посолить  и   растопить  в  воде  масло.  Постоянно  помешивая,  начинаем  вводить  в  кипящую  воду  муку.  Следите,  чтобы  не  образовалось  комков.   Варить  все  на  медленном  огне,  пока  тесто  не  загустеет,  и  не  будет  отставать  от  ложки.  Затем  тесто  надо  остудить.   Вбиваем  яйца,  так  же  постоянно  помешивая.  Готовое  тесто  нужно  поставить  минут  на  10  в  холодильник. 

Торты.

  Торты  -  это  целый  отдельный  раздел  кулинарии.  Тортам  можно  посвятить  отдельный  сайт,  но  я  здесь  приведу  несколько  рецептов  тортов,  которые  мы  чаще  всего  готовим  у  себя  дома.  По  сути  дела  торт  -  это  изделие,  состоящее  из  нескольких  слоев  и  прослойки  между  этими  слоями.  Тесто  для  тортов  может  быть  песочным,  бисквитным,  слоенным.  Прослойки  тоже  могут  быть  самыми  разнообразными:  кремовые,  творожные,  из  варенья,  из  взбитых  сливок.  Сейчас  популярны  прослойки  желейной  консистенции,  приготовленные  при  помощи  желатина.  Начнем  с  самого  известного  торта  «Наполеон».